冠霆港點創立於1989年,從港式臘味蘿蔔糕起家,至今已30年!

每年逢年過節每天出貨量都是上千台蘿蔔糕


最高紀錄換算下來一天5000斤的蘿蔔糕 24小時不停歇的製作
我父親是早期香港師傅的第一批學徒!!
承襲當年老師傅對港點的堅持與精神傳承到我現在第二代不變
年輕的時候經歷了餐廳飯店大廚甚至到日本進修廚藝
對一切的食物呈現的外觀及食材也非常講究,所有的細節也都要求到最好

從小跟著父親一起學習廚藝,也秉持著這樣的精神
對食物的呈現從細部最基本的食材挑選到製作過程的細節再到最後整個完整的外觀呈現

這一切都堅持要求到最好,尤其我們堅持使用現宰溫體豬肉及新鮮蝦仁

在切割處理方式的講究
在攪拌方式的要求
在口感上的層次
在食物外觀的呈現


每一個細節都要做到我所認知最好的程度

也經常到港澳各個大大小小的餐廳多方面嘗試與比較,與當地的朋友討論後去改變成自己想呈現的方式
我們堅持手工無添加製作,從老麵的發酵到桿皮到包餡,讓口感的層次、外觀的呈現!
除了堅持初衷我們也希望讓顧客有驚豔的感覺


這是我們最重要的目標與成就感


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